晩秋ですね。
地域の山もすっかり色づいてきました。
色の変わらない杉などの針葉樹の緑と
紅葉の赤と橙色のコントラストが
とてもきれいです。
うちの野菜も秋冬のラインナップが揃ってきました。
先日は地元のお店から注文が入ったので
いろいろと準備しています。
里芋とにんにくです。
にんにくは秋冬野菜ではないですけどね。
炒め物はもちろんですが、この時期、お鍋などに少し入れると
アクセントがついて美味しいです。
味噌ベースの汁に鶏がらスープ、しょうがとにんにくで香りをつけると
美味しいですよ。
里芋は皮むきがめんどくさくて、手も痒くなるので
あまり使いたくない方も多いかと思いますが
皮ごと少し柔らかくなるまで煮て
まだ熱いうちに布巾などでくるんで皮をむくと
簡単にむけます。
ブロッコリーです。
茹ですぎると柔らかくなって美味しくなくなるので
少し固めで。レンチンでもいいですね。
ちなみによく似たカリフラワーはレンチンだと苦味が残るので
必ず茹でてください。
たんぱく質、食物繊維、ビタミン、抗酸化物質の量も多いので
ボディビルをしている人は良く食べてますね。
鶴首かぼちゃと鹿ケ谷かぼちゃです。
どちらも日本に古くからあるかぼちゃです。
どちらもしっとりした食感で、煮物に向きます。
大根です。
肥料はあまりあげてないんですが
大きいもので３キロほどになりました。
寒い日にはおでんがいいですね。
よく味が染みたおでんはおいしいですが
野菜でも肉でも、一度過熱して「冷めるとき」に
味が染みます。
そやから、長時間煮込むのと、味が染みるのは
あまり関係がないんです。
おでんにするときはグツグツ煮込むとつゆがにごりますから
具材が柔らかくなるまで煮たら
火を止めて一度冷ましましょう。
そしたら中まで味が染みますよ。
土井善晴でした。
地域の山もすっかり色づいてきました。
色の変わらない杉などの針葉樹の緑と
紅葉の赤と橙色のコントラストが
とてもきれいです。
うちの野菜も秋冬のラインナップが揃ってきました。
先日は地元のお店から注文が入ったので
いろいろと準備しています。
里芋とにんにくです。
にんにくは秋冬野菜ではないですけどね。
炒め物はもちろんですが、この時期、お鍋などに少し入れると
アクセントがついて美味しいです。
味噌ベースの汁に鶏がらスープ、しょうがとにんにくで香りをつけると
美味しいですよ。
里芋は皮むきがめんどくさくて、手も痒くなるので
あまり使いたくない方も多いかと思いますが
皮ごと少し柔らかくなるまで煮て
まだ熱いうちに布巾などでくるんで皮をむくと
簡単にむけます。
ブロッコリーです。
茹ですぎると柔らかくなって美味しくなくなるので
少し固めで。レンチンでもいいですね。
ちなみによく似たカリフラワーはレンチンだと苦味が残るので
必ず茹でてください。
たんぱく質、食物繊維、ビタミン、抗酸化物質の量も多いので
ボディビルをしている人は良く食べてますね。
鶴首かぼちゃと鹿ケ谷かぼちゃです。
どちらも日本に古くからあるかぼちゃです。
どちらもしっとりした食感で、煮物に向きます。
大根です。
肥料はあまりあげてないんですが
大きいもので３キロほどになりました。
寒い日にはおでんがいいですね。
よく味が染みたおでんはおいしいですが
野菜でも肉でも、一度過熱して「冷めるとき」に
味が染みます。
そやから、長時間煮込むのと、味が染みるのは
あまり関係がないんです。
おでんにするときはグツグツ煮込むとつゆがにごりますから
具材が柔らかくなるまで煮たら
火を止めて一度冷ましましょう。
そしたら中まで味が染みますよ。
土井善晴でした。
